Espárragos Rellenos y Fritos

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Espárragos grandes y blancos (de lata)
• 200g de Setas
• 100g Gambas peladas
• Media Cebolleta
• 8 Lonchas de Jamón Cocido
• Salsa Bechamel
• Salsa de Piquillos
• Harina y 1 Huevo para rebozar.
• Pimenta
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. En una sartén, con un chorrito de aceite, pon a sofreir la cebolla, previamente picada en trozos muy pequeños (5 minutos a fuego medio).
2. Tras este tiempo, añade al sofrito las setas y las gambas troceadas en taquitos pequeños. Salpiméntalo todo.
3. Escurre bien estos ingredientes del aceite y mézclalos con la Salsa Bechamel. ¡Ya tienes el relleno!.
4. En una bandeja coloca, encima de cada loncha de jamón cocido, un espárrago abierto por la mitad (a lo largo).
5. Sirve cuidadosamente el relleno en el centro del espárrago y envuélvelo todo con la loncha del jamón.
6. Por último reboza cada rollito en un poco de harina y huevo (en este orden) y fríelo en una sartén con un chorro abundante de aceite y a fuego alto.
7. Escurre el aceite de los rollitos y sírvelos acompañados de la Salsa de Piquillos.

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