Tosta de salmón, huevo y bechamel

Ingredientes para 3 personas:

• 2 rebanadas de Pan Tostadas
• 8 lonchas de Salmón Ahumado
• 2 Huevos
• 150g de Espárragos Trigueros
• 2 Tomates
• Salsa Bechamel
• Queso Rallado
• Aceite de Oliva
• Vinagre

Elaboración:

1. En una olla con agua cuece los espárragos trigueros, previamente lavados y troceados.
2. Mientras se cuecen los espárragos, tuesta el pan y pela los tomates.
3. Ahora escalfa los huevos: echa agua en una cazuela con un chorro de vinagre. Cuando hierva retíralo del fuego. Casca el huevo en un cazo y vete introduciéndolo lentamente en el agua. Llena primero el cazo y una vez introducido el huevo del todo retira el cazo, tapa y déjalo 3 minutos.
4. Tras este tiempo retíralo con una espumadera y refréscalo en una cazuela con agua muy fría. Repite esta operación con el otro huevo y reserva.
5. Unta un poco de aceite por ambas caras de la tosta. Coloca una primera capa de salmón, luego el tomate en rodajas, los trigueros cocidos y escurridos, el huevo escalfado y por último la salsa Bechamel con un poco de queso rallado por encima.
6. Mételo todo en el horno y gratínalo durante 5 minutos a 180º.
7. Sirve tu tosta caliente y disfruta de ella.

Consejos:

*Las tostas las puedes hacer con pan de molde tostado o con pan del día anterior. Si es de leña o un pan redondo de los de toda la vida, el resultado será mejor.

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