Ensalada campera

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Patatas Grandes
• 3 latas de Atún
• 2 Huevos
• 1 Cebolla
• 1 Tomate Grande
• 1/2 lata de Maíz Dulce
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo
• Aceitunas verdes
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Cuece las patatas y los huevos, por separado, en agua abundante.
2. Refresca y pela la patata y el huevo y trocéalos en tacos.
3. Pela, lava y trocea también la cebolla, el tomate y los pimientos en pedazos menudos.
4. Escurre bien el atún y el maíz y mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
5. Salpimenta y aliña con vinagre y aceite justo antes de servir.
6. Si quieres que la ensalada esté fría, métela en la nevera sin aliñar una o dos horas y justo antes de servirla la aliñas.

Consejos:

*El maíz le dará un toque dulce a la ensalada pero como todos los ingredientes, es opcional.

*Las aceitunas pueden ser verdes o negras, o sustituidas por Alcaparras.

*En vez de pimiento rojo puedes añadir pimiento de piquillo o asado.

*Si espolvoreas con un poquito de ajo en polvo, le darás otro toque.