Ingredientes para 6 personas:
- 300g de Setas
- 1 cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 500g de Harina
- 1l de Leche
- Nuez moscada
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Girasol
- 2 huevos batidos y pan rallado para rebozar
Elaboración:
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén junto con las setas troceadas, el ajo triturado y un chorro de aceite de oliva. A fuego medio-bajo.
- Una vez las setas y la cebolla estén listas, retira el exceso de aceite y comienza a preparar tu bechamel.
- Agrega a continuación la harina sobre el sofrito y deja que se tueste un poco.
- Seguidamente, vete echando poco a poco la leche mientras remueves con una cuchara de madera.
- Una vez hayas echado la leche, sazona con nuez moscada, perejil, sal y pimienta y remueve hasta que tu bechamel tenga la consistencia deseada. Mínimo unos 20 minutos.
- Cuando la salsa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista.
- Métela en un recipiente de cristal y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez fría, tapa el recipiente y refrigéralo en la nevera durante al menos 12 horas. Si es de un día para otro mejor.
- Tras este tiempo la bechamel se habrá endurecido un poco y será más manejable.
- Vete dándole la forma deseada a tus croquetas y rebózalas primero en huevo batido y luego en pan rallado.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente (caliéntalo a fuego medio).
- Deja reposar las croquetas doradas en papel de cocina y que las disfrutes.
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