Ensalada de aguacate y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Aguacates
• 200g de Champiñones
• 100g de Canónigos
• 100g de Gambas
• 1 diente de Ajo
• 50ml de Vino Blanco
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena

Elaboración:

1. Lava y corta en láminas los champiñones.
2. Fríelos en una sartén con un chorro de aceite.
3. Añadeles el ajo triturado y el perejil troceadito y remueve.
4. Cuando los champiñones estén prácticamente listos incorpora las gambas para que se rehogen.
5. A continuación báñalo todo con el vino blanco y deja que se consuma.
6. Pela y trocea el aguacate y colócalo de base.
7. Sobre él echa los canónigos y a continuación el sofrito.
8. Alíñalo con sal, pimienta, vinagre de módena y aceite, en este orden, y disfruta tu ensalada.