Costillas de cerdo con cerveza

Ingredientes para 6 personas:

• 1,5Kg de Costillas
• 1 tercio de Cerveza
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada de Pimienta Negra en Grano
• 1 cucharada de Orégano
• 1,2 cucharada de Sal*
• Aceite de Oliva
• 2 cucharadas de Miel

Guarnición:

• Parrillada de verduras

Elaboración:

1. En un mortero echa los 2 dientes de ajo pelados y la sal y májalo hasta que quede una crema.
2. Añade después el orégano y la pimienta y sigue majando.
3. Por último incorpora el aceite mientras remueves. Tendrás que pintar con esta mezcla tus costillas así que echa al menos 150ml de aceite.
4. Una vez esté todo bien integrado, pinta tus costillas y déjalo macerar todo unos 30-40 minutos.
5. Tras este tiempo mételas en el horno (precalentado) y déjalo media hora a 180º.
6. Pasada la media hora, da la vuelta a las costillas y riégalas con medio tercio de cerveza.
7. Vete vigilando y añadiendo el resto de cerveza durante los próximos 30 minutos, cuidando que no se queden secas.
8. Mientras, templa medio vaso de agua en el microondas y disuelve ahí las dos cucharadas de miel.
9. Añádelo cuando queden 20 minutos de cocción, junto con un chorro de cerveza, para que tus costillas se caramelice un poco y el resultado final sea más brillante y crujiente.
10. Una vez estén listas, sírvelas junto a una parrillada de verduras o una brocheta vegetal, para compensar el exceso de grasa.

Consejos:

*La cantidad de sal es orientativa.

 (Fotografías: Robert Owen-Wahl)