Caldo de verduras

Ingredientes:

• 100g de Puerro
• 1 Cebolla pequeña
• 200g de Nabo
• 2 ramas de Apio
• 200g de Col
• 150g de Zanahoria
• 1 Tomate maduro
• 2l de Agua
• 1 hoja de Laurel
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Toda la verdura en esta receta debe estar troceada en pequeños taquitos o brunoise. Así que pica finalmente el puerro, la cebolla y la zanahoria y salpimenta.
2. En la olla donde vas a cocer el caldo echa un chorro de aceite de oliva y sofríe, a fuego medio, los ingredientes anteriores durante 15 minutos.
3. Mientra trocea el apio, la col y el tomate (escáldalo antes para pelarlo) también en taquitos pequeños, y el nabo en dos.
4. Una vez el sofrito esté listo añade las 4 verduras anteriores, la hoja de laurel, el perejil, el agua y un poco de sal.
5. Cierra la olla y deja que cueza 25 minutos desde que empiecen a herivir.
6. Después de este tiempo cuela las verduras y conserva el caldo.
7. El caldo aguanta en la nevera 3 días, congélalo en porciones pequeñas si haces grandes cantidades para que te aguante más tiempo.
8. Utiliza las verduras cocidas como guarnición de otro plato, para hacer una salsa o prepara, por ejemplo, una oportuna sopa de verduras.

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