Dorada con vinagreta al horno

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Doradas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolleta
• 1 Lima
• Zumo de 1 naranja
• 1 cucharada de Mostaza Dijon
• 1/2 cucharada de Miel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Corta medio pimento rojo y medio pimiento verde en taquitos y la otra mitad en tiras.
2. La parte verde de la cebolleta córtala en taquitos y la parte blanca en juliana.
3. En un bol de cristal o un mortero echa la lima exprimida junto con un poco de sal y de aceite y la verdura en taquitos (pimientos y cebolleta). Machaca ligeramente la verdura para que se integren todos los sabores y reserva.
4. Pídele a tu pescadero que te abra la dorada por la mitad, y si te puede quitar la espina central mejor.
5. En el lomo superior realiza unos cortes transversales y coloca el pescado en una bandeja de horno.
6. Abre las doradas por la mitad y rellénalas con la vinagreta del bol o mortero.
7. El líquido que te sobre de la vinagreta échalo sobre la dorada.
8. Mezcla en otro bol el zumo de naranja (colado, quitale la pulpa) junto con la mostaza y la miel y riega con esta mezcla las dos doradas.
9. Esparce la verdura en tiras alrededor del pescado y mételo todo en el horno, a 200ºC durante 20 minutos.
10. Por último pon el grill para que se dore por la parte de arriba y que lo disfrutes.