Arroz frito tailandés

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Arroz Tailandés jasmin
• 1 pechuga de Pollo (300gr)*
• 1 manojo de Ajetes
• 2 cucharadas de Guisantes
• 3 rodajas de Piña (opcional)
• 2 Huevos
• 2 cucharadas de salsa Soja
• 100ml de caldo de pescado
• 2 Cayenas
• Jengibre rallado
• Aceite vegetal (de girasol, de arroz, de cacahuete…)
• Sal

Elaboración:

1. Trocea los ajetes y sofríelos en una sartén con el aceite vegetal, a fuego medio.
2. Añádeles la pechuga de pollo en tacos junto con la cayena.
3. Sazónalo y espolvorea el jengibre.
4. Incorpora por último los guisantes frescos y la piña troceada.
5. Por otro lado, prepara el arroz. Tendrás que lavarlo unas 3 veces para quitarle el almidón ya que tiene bastante. La mejor forma de cocer esta especialidad es al vapor. Cuécelo durante unos 10-12 minutos si lo has puesto antes a remojo para quitarle el almidón. Si no, serán 20-25 minutos. Tras este tiempo escúrrelo y añádelo a la sartén con el resto de ingredientes.
6. Báñalo todo con el caldo de pescado, y la salsa soja y déjalo reducir a fuego medio-bajo.
7. Mientras, con los huevos haz una tortilla francesa y una vez esté lista incorpórala al arroz y sirve tu plato caliente.

Consejos:

*Puedes sustituir el pollo por gambas o combinarlas. En total 300g de ambos ingredientes, juntos o por separado.

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