Conejo en salmorejo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Conejo
• 1 Cabeza de Ajo
• La punta de una cuchara de Pimentón
• 1 Cayena
• 1 Hoja de Laurel
• Orégano
• Tomillo
• Perejil
• 1 vaso de Aceite
• 3 cucharadas de Vinagre
• 1 vaso de Vino Blanco
• Sal Gorda
• Sal

Elaboración:

1. Trocea el conejo (o pídele troceado) en pedazos gordos y sálalo.
2. Tritura con la batidora los ajos pelados, el pimentón, la cayena, un pizca de sal gorda, un chorrito de agua y un poco de aceite.
3. Cuando esté triturado todo, sigue batiendo hasta que eches todo el aceite, el vinagre y el vaso de vino blanco.
4. Añadele a esta mezcla las especias: el laurel, perejil, tomillo y romero en las cantidades que más te gusten.
5. Riega el conejo con este aliño, tapa el recipiente con film de plástico y mételo en la nevera para que macere todo durante unas horas. Si es de un día para otro, mejor que mejor.
6. Tras el tiempo de maceración, fríe los trozos en una sartén hasta que estén en su punto.
7. Elimina el exceso de grasa, echa el salmorejo en el que dejaste macerando el conejo en la sartén, introduce la carne y déjalo cocer todo a fuego lento hasta que dé el primer hervor.
8. Después puedes servir tu plato.
9. Si asas una cebolla y un pimiento rojo y un par de tomates, será la guarnición perfecta para este plato.