Ingredientes para 4 personas:
- 1 Conejo
- 1 Cabeza de Ajo
- La punta de una cuchara de Pimentón
- 1 Cayena
- 1 Hoja de Laurel
- Orégano
- Tomillo
- Perejil
- 1 vaso de Aceite
- 3 cucharadas de Vinagre
- 1 vaso de Vino Blanco
- Sal Gorda
- Sal
Elaboración:
- Trocea el conejo (o pídele troceado) en pedazos gordos y sálalo.
- Tritura con la batidora los ajos pelados, el pimentón, la cayena, un pizca de sal gorda, un chorrito de agua y un poco de aceite.
- Cuando esté triturado todo, sigue batiendo hasta que eches todo el aceite, el vinagre y el vaso de vino blanco.
- Añadele a esta mezcla las especias: el laurel, perejil, tomillo y romero en las cantidades que más te gusten.
- Riega el conejo con este aliño, tapa el recipiente con film de plástico y mételo en la nevera para que macere todo durante unas horas. Si es de un día para otro, mejor que mejor.
- Tras el tiempo de maceración, fríe los trozos en una sartén hasta que estén en su punto.
- Elimina el exceso de grasa, echa el salmorejo en el que dejaste macerando el conejo en la sartén, introduce la carne y déjalo cocer todo a fuego lento hasta que dé el primer hervor.
- Después puedes servir tu plato.
- Si asas una cebolla y un pimiento rojo y un par de tomates, será la guarnición perfecta para este plato.