Acelgas rehogadas con Tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 600gr de Acelgas
• 3 Patatas
• 4 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro
• 1 diente de Ajo
• Salsa de Tomate Frito y Triturado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Lava y trocea las acelgas, la zanahoria y la patata y cuécelas en la olla exprés (o al vapor) con agua abundante y un chorrito de aceite durante 10-15 minutos.
2. Tras este tiempo escurre bien el agua de los ingredientes y reserva.
3. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe el ajo la cebolla y el puerro. Todos ellos muy bien picaditos.
4. Cuando estén transparentes estos dos últimos ingredientes, añade la patata y la zanahoria cocidas y troceadas y sofríelo un poquito.
5. A continuación añade las acelgas bien escurridas y rehógalo todo un minuto.
6. Por último echa el tomate triturado al gusto y salpimenta.
7. Deja que cueza todo durante unos minutos, a fuego medio, hasta que se evapore el exceso de agua que desprenderá el tomate.

Consejos:

*Si no eres muy amante de las acelgas, añádele 50g Jamón Cocido, bacon o jamón serrano en taquitos para darle otro toque.

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