Totopos caseros

Ingredientes:

• Totopos caseros
• Tomatitos cherry
• Medio aguacate
• Frijoles
• Salsa guacamole (la puedes comprar ya hecha o bien hacerla tú)
• Crema agria

Ingredientes totopos (para 2 personas):

• 100 g de harina de maíz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 80-100 g de agua caliente
• Sal y aceite para freír

Ingredientes crema agria:

• 250 gr de queso fresco
• 250 gr de nata para cocinar
• Zumo de limón o lima
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

1. Primero, haz los totopos. En un bol, mezcla la harina de maíz con la harina de trigo y una pizca de sal. Agrega el agua caliente poco a poco, según vaya pidiendo la masa, para que quede lisa y manejable.
2. Una vez esté bien batido todo, envuelve la masa en papel film y déjala en el frigorífico durante media hora.
3. Mientras la masa está en la nevera, prepara la crema agria. Simplemente, bate todos los ingredientes con unas varillas y ve probando para acertar con la cantidad de zumo de limón, sal y pimienta, en función de lo agria que te guste esta crema. Una vez quede cremosa y al gusto, reserva a un lado en un recipiente.
4. Saca la masa de la nevera y extiéndela lo más fina posible entre dos hojas de papel de hornear.
5. Calienta aceite en una sartén y ve friendo los totopos pos los dos lados, hasta que queden dorados.
6. Una vez se van haciendo, sácalos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
7. Con ayuda de un tenedor o un mortero, machaca un poco los frijoles para que quede una textura cremosa, pero sin llegar a ser crema del todo (es decir, con «tropezones»).
8. Coloca en una fuente o plato primero los nachos y, sobre ellos, extiende los frijoles en el centro. Encima de éstos, pon la crema agria.
9. En los totopos de los extremos, echa un poco de salsa de guacamole.
10. Y, finalmente, en el centro del todo, sobre la crema agria, añade el guacamole y los tomates cortados ambos en trocitos.
11. Opcionalmente, puedes añadir queso, pollo, cebolla o pimiento, pero a nosotros nos gustan simplemente con la crema, los frijoles, los tomates y el guacamole.

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