Sopa de Galets

Ingredientes para 6 personas:

• 150g de Galets
• 2 L de Caldo de Pollo
• 1 contramuslo de Pollo
• 1 taco de Jamón Serrano
• Media Cebolla
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate pequeño
• 12 Huevos de Codorniz

Para la albondigas:

• 250g de Carne Picada de Ternera
• 250g de Carne Picada de Cerdo
• 1 diente de Ajo
• 2 cucharadas de Pan rallado

Elaboración:

1. Con un día de antelación prepara la carne picada: en un recipiente echa los dos tipos de carne, con un diente de ajo bien picadito y el pan rallado. Mézclalo bien y mételo en la nevera para que repose.
2. Al día siguiente, en una olla a presión cuece el caldo con el pollo, el jamón serrano, la cebolla, el tomate (pelado), el puerro, las zanahorias y un poco de sal. A fuego medio-fuerte durante 50-60 minutos.
3. Mientras se hace el caldo, rellena los Galets con la carne picada. Ayúdate de una manga pastelera y resérvalos en la nevera hasta que los utilices.
4. Cuando el caldo esté listo, cuélalo y vuélvelo a cocer a fuego medio. Cuando hierva echa los Galets y déjalos al fuego durante 25-30 minutos.
5. Por otro lado, cuece los huevos de codorniz.
6. Si te ha sobrado carne picada, haz albóndigas pequeñitas con ella y échala cuando los Galets lleven 15 minutos cociendo.
7. Por último echa los huevos de codorniz y espolvorea con perejil.
8. Sirve la sopa muy caliente.

Consejos:

*El trozo de Jamón serrano se puede sustituir por un hueso de Jamón serrano.

*Esta receta se puede hacer de dos formas, de las que te proponemos aquí, rellenando los Galets uno por uno con la carne picada. O haciendo albóndigas, y echándolas directamente en el caldo, tras cocer los galets. Es más rápido.