Cóctel de aguacate con gambas

Ingredientes para 8 personas:

• 4 Aguacates maduros
• 100g de Gambas peladas y cocidas
• 1 Tomate
• 1 Lechuga Iceberg
• 1 Cebolleta
• 3 Huevos cocidos
• 1 lata pequeña de Maíz
• 8 palitos de Cangrejo
• 1 Manzana Reineta
• Mayonesa

Elaboración:

1. Lava la lechuga y los aguacates, pela el tomate, la cebolleta, los huevos y la manzana.
2. Parte en taquitos pequeños todos los ingredientes menos los aguacates y el maíz y vete echándolos en un bol todos juntos.
3. Lava bien los aguacates. Pártelos por la mitad y, con mucho cuidado, retira la pulpa y la pepita. Cuidado con la cáscara, evita romperla porque la necesitarás como recipiente.
4. Trocea la pulpa del aguacate en pequeños tacos y mézclala con los ingredientes del bol.
5. Echa 2 cucharadas de mayonesa y remueve la mezcla hasta que se forme una pasta.
6. A continuación rellena las mitades de cáscara de aguacate, con esta mezcla, decóralo con una hoja de perejil y 2 gambas fritas enteras, y listo para servir.

Consejos:

*Lava bien los aguacates porque la cáscara puede ser un recipiente original de este plato.

*Las gambas puedes freírlas con una gota de aceite y un chorrito de limón antes de trocearlas. Si lo haces, escurre bien el aceite.

*Para que la pulpa del aguacate se separe fácilmente de la cáscara, antes de partirlo aprieta suavemente con las manos durante unos segundos esta fruta. Cuando lo abras la pulpa saldrá sola.