Arroz negro con alioli

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tazas de Arroz
• 200g de Pota
• 1/2 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 vaso de Salsa de Tomate
• 600ml de Caldo de Verduras
• 1 vaso de Vino Blanco
• Tinta de calamar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil
• Sal
• Alioli tradicional

Elaboración:

1. Pica finamente la cebolla y el pimiento en brunoise y sofríela, a fuego medio, en un chorrito de aceite de oliva.
2. 3 minutos después, añade la pota troceada. Sazona.
3. Maja el ajo con el perejil, mézclalo con medio vaso de vino blanco y añádelo a tu sofrito.
4. Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, incorpora el tomate y deja que reduzca.
5. Mezcla mientras la tinta de calamar con un poco del caldo y el otro medio vaso de vino blanco, para que se disuelva bien.
6. Es el momento de incorporar el arroz. Rehógalo 3 minutos.
7. Después añade el medio vaso de vino blanco que mezclaste con el caldo y la tinta de calamar y déjalo durante 2 minutos.
8. Echa más caldo (caliente) hasta que cubras el arroz y déjalo cociendo 4 minutos. Rectifica de sal.
9. Añade el resto de caldo y déjalo a fuego medio unos 5 minutos más.
10. Déjalo reposar todo 5 minutos y sírvelo junto con el alioli.

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