Ajoblanco

Ingredientes para 6 personas:

• 200g de Pan duro
• 100gr de Almendras sin tostar
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

1. Echa en un bol el pan troceado, cúbrelo de agua y déjalo que se ablande durante media hora. Tras este tiempo escurre el pan con la mano y resérvalo.
2. Mientras, pela y tritura las almendras y los ajos con un poco de agua.
3. Añade el pan mojado y escurrido, el aceite y el vinagre y sigue triturando.
4. Por último añade el agua que creas conveniente y un poco de sal al gusto.
5. Enfríanlo en la nevera y sírvelo acompañado de uvas dulces, como manda la tradición. Aunque también puedes acompañarlo de taquitos de jamón serrano.

Consejos:

*La forma tradicional de mezclar los ingredientes del ajoblanco empieza en el mortero: maja las almendras y el ajo primero. Añadele el pan mojado y cuando tengas una pasta, incorpora poco a poco el aceite. Por último se añade el vinagre, la sal y el agua que necesites hasta crear la textura deseada.