Tortilla de manzana

Ingredientes para 2 personas:

• 400g de Manzanas
• 2 Huevos L
• 3 cucharadas de Azúcar
• Canela en Polvo
• 75ml de Agua*
• 25ml de Licor de Manzana sin Alcohol (opcional)

Elaboración:

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas.
2. Derrite una nuez de mantequilla o calienta un chorrito de Aceite de Girasol y fríe las manzanas a fuego medio, junto con la canela.
3. Tras 4 minutos, añade el licor de manzana y el agua. Remueve y cuece hasta que la manzana comience a ablandarse y el líquido se evapore.
4. Llegados a este punto, añade el azúcar y sigue removiendo.
5. Cuando el azúcar esté derretido, aparta la sartén del fuego.
6. Bate los huevos, añádeles el contenido de la sartén removiendo rápido para que los huevos no se cuajen.
7. Añade un poco más de mantequilla a la sartén y fríe tu tortilla como otra cualquiera (es posible que tengas que limpiar la sartén o cambiarla por otra para evitar que se pegue tu tortilla)
8. Cuájala bien y sírvela fría, caliente o templada. Puedes espolvorear un poco de azúcar y canela por encima, o bañarle con un poco de caramelo líquido, sirope o mermelada.

Consejos:

* El agua lo puedes sustituir por Leche o Nata.

Y también puedes preparar una Tortilla dulce de Plátano