Torrijas de leche rellenas

Ingredientes:

• 1 Paquete de pan de molde rústico
• 1 litro de Leche
• 100ml de Nata líquida para montar
• Cáscara de 1 limón
• Rama de Vainilla
• 6 cucharadas de Azúcar
• 1 Manzana
• 1 Plátano
• 1 cucharada de Nueces
• 1 cucharada de Pasas

Para rebozar y freír:

• Huevos
• Azúcar
• Aceite de girasol

Elaboración:

1. En un cazo por a calentar la leche y la nata con la cáscara del limón y la vaina de vainilla a la que tendrás que haberla cortado con la punta de un cuchillo por la mitad. Vacia las semillas en la leche e introduce la vaina. Agrega también el azúcar y deja cocer todo a fuego medio hasta que hierva.
2. Una vez haya hervido, retira y deja que se enfríe.
3. En esta receta vamos a utilizar pan de molde (no para torrijas) porque al ser más finito nos va a permitir juntar dos rebanadas.
4. Trocea en lonchas finas la manzana y el plátano.
5. En una rebanada de pan de molde pon encima una de las frutas con un poco de pasas y nueces troceadas.
6. Tápalo con otra rebanada de pan de molde (que coincidan), aprieta fuerte con las manos para que ambas rebanadas se peguen un poco y repite la operación con el resto hasta que acabes con la bolsa de pan de molde que traerá unas 14 rebanadas.
7. El principio y el final del pan no lo puedes utilizar porque son muy gruesos, así que utilízalos por libre para hacer 2 torrijas de leche normal.
8. Una vez el pan está relleno y la leche fría, echa en una bandeja grande (colándola) la leche. En el colador se quedarán tanto la vaina de vainilla como la cáscara de limón y algo de nata si se ha producido durante la cocción.
9. Sobre la leche vete colocando las rebanadas de pan rellenas y déjalas durante 20 minutos en remojo.
10. Mientras, bate en un plato hondo 2 huevos y pon a calentar abundante aceite en una sartén honda, a fuego medio.
11. Pasados los 20 minutos, coge con cuidado la primera torrija rellena, rebózala en el huevo batido y échala en la sartén donde el aceite estará ya suficientemente caliente.
12. Repite la operación con el resto.
13. Déjalas escurrir todas en un plato forrado con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.
14. Después rebózalas en azúcar y disfruta de tus torrijas rellenas.

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