Sandwich de pollo al curry

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de Pan de molde rústico
• 2 pechugas de Pollo (4 filetes)*
• 1 cebolla
• 100g de Queso de Untar
• 2 cucharadas de Nata líquida
• 2 cucharadas de Curry
• Rúcula*
• Pimenta negra molida
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Pela y trocea la cebolla en aros. Echa unas gotitas de aceite en una sartén y cocina la cebolla a la plancha. La idea es que se quede doradita.
2. Trocea la pechuga, salpiméntala y cocínala también a la plancha. Si utilizas sobras de pollo cocinado (asado o frito), dale un caletón en la sartén también.
3. En un cazo echa el queso y la nata y derrítelo. Añadele el curry, la pimienta y un poco de sal y remueve hasta que se mezclen bien los ingredientes.
4. Tuesta las rebanadas de pan.
5. Por último, monta tus sandwiches: pon primero un poco de salsa en la primera rebanada, coloca unas hojas de rúcula (al gusto), a continuación coloca el pollo y la cebolla y cúbrelo todo con más salsa.
6. Tápalo con otra rebanada y repite la operación con el resto de sandwiches.

Consejos:

*El pollo puede ser asado, frito o a la plancha, y no tiene por qué ser carne de pechuga, si tienes sobras de pollo utlízalas en esta receta.

*Si el sabor de la rúcula no te gusta, utiliza hojas de espinacas frescas o lechuga variada.