Dorada a la sal

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Doradas (250g cada una)
• 1kg de Sal fina
• 1 clara de Huevo
• Agua
• 2 Tomates
• 1/2 Limón
• Perejil

Elaboración:

1. Mezcla la sal, con la clara de huevo y un poco de agua mientras remueves para que los tres ingredientes se mezclen y obtengas una masa compacta.
2. Cubre la bandeja en la que vas a hornear tu plato con papel de horno y encima echa una primera capa de sal.
3. Coloca encima las doradas ya limpias y cúbrelas con el resto de sal del bol. Es importante que estén bien cubiertas.
4. Mételo todo en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 200ºC.
5. Mientras, parte por la mitad los tomates, y con la pulpa boca abajo, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, para que se cueza un poco a la vez que le das un toque dorado. Dales la vuelta para freirlos por los dos lados.
6. Retira los tomates del fuego y salpiméntalos, por la parte de la pulpa. Reserva.
7. Una vez la dorada esté lista, sácala del horno y con un cuchillo quita la parte superior de la sal. Tendrás que golpear un poco para que salga bien.
8. Después quita la piel y retira los lomos de la dorada, hazlo con cuidado, lleva su tiempo pero no es complicado. Colócalos en un plato y acompáñalos con el tomate frito.
9. Espolvorea un chorrito de aceite de oliva sobre la dorada, un poco de limón y de perejil y disfruta de tu plato.

Consejos:

*Si quieres incrementar la guarnición, añade verduras a la plancha, para seguir ofreciendo un plato muy saludable.