Melón relleno de marisco

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Melón cantalupo*
• 250g de Langostinos cocidos
• 200gr de Palitos de surimi
• 200g de Mejillones
• 100g de fiambre de Pavo en tacos
• 2 Tomates
• 6 hojas de Lechuga
• Salsa Rosa
• Sal y pimienta blanca

Elaboración:

1. Corta el melón por la mitad y vacía la pulpa. Puedes hacer un corte bonito para que tu presentación sea más decorativa. Conserva la cáscara que utilizarás de recipiente y reserva la pulpa.
2. En una cazuela echa un chorro de agua y de vino blanco y cuando empiece a hervir introduce los mejillones (limpios) durante unos 5 minutos para que se abran.
3. Una vez abiertos, retíralos del fuego y saca la carne del mejillón. Trocéalos y échalos en las cáscaras vaciadas del melón (mitad y mitad).
4. Trocea los langostinos (excepto 4 si quieres utilizarlos para decorar) en taquitos muy pequeños, y los palitos de surimi y añádelos a los mejillones.
5. Incorpora el fiambre de pavo, los tomates, la lechuga y la pulpa del melón. Todo muy bien picadito, en taquitos menudos y repartidos en las dos mitades del melón.
6. Por último salpimenta y riégalo todo con 2 cucharadas de salsa rosa. Remueve bien y consérvalo en la nevera hasta que lo sirvas.
7. La forma de comerlo es acompañando el relleno del melón con tostas de pan.

Consejos:

*Este melón suele ser más redondo y con la cáscara tirando a naranja.