Costillas de cerdo con salsa de piña

Ingredientes para 4 personas:

• 1 costillar
• 3 Patatas
• 1/4 de Piña
• 1,5 cucharada de Miel
• 1 vaso de Vino Blanco
• 3 dientes de Ajo
• Pimienta
• Tomillo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pela y corta las patatas en rodajas.
2. Pinta una bandeja de horno con aceite y coloca encima las patatas.
3. Sobre las patatas coloca las costillas regadas con un chorrito de aceite.
4. Con el horno precalentado, déjalo asar todo durante 25 minutos a 200º.
5. Mientras, en un bol tritura la piña junto con el vino, la miel y las especias.
6. Pasados los 25 minutos, riega las costillas y las patatas con la salsa de piña.
7. Déjalo cocer todo durante unos 15 minutos más mientras riegas, cada 5 minutos con el resto de la salsa de piña.
8. Tras este tiempo, saca la carne y echa la salsa en una salsera. Sirve el costillar con la salsa que se ha formado en el horno y acompañado todo ello con las patatas.

Consejos:

Si prefieres costillas de cordero, el resultado será igualmente sobresaliente.

Fotografía de Robert Owen-Wahl