Merluza con salsa de setas

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de Merluza
• 400gr de Setas
• 1 Puerro
• 1 Cebolla grande
• 1 diente de Ajo
• 50ml de vino Blanco
• 100ml de Caldo de Pescado
• 100ml de Nata líquida
• Queso rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta Negra
• Perejil Fresco
• Sal

Elaboración:

1. Pela, lava y trocea finamente el puerro y la cebolla y sofriélos, junto con las setas también troceadas en una sartén, a fuego medio. Salpimenta
2. En otra sartén, echa un chorro de aceite y fríe, a fuego fuerte la merluza salpimentada. Será un «vuelta y vuelta» para sellarla. Reserva.
3. Cuando el sofrito de cebolla, puerro y setas esté prácticamente en su punto, incorpora el ajo muy picado y triturado con un machaca-ajos.
4. Riégalo todo con el vino y deja que se evapore un poco.
5. A continuación echa el caldo y la leche y déjalo unos minutos de cocción para que reduzca.
6. Por último tritura la salsa. Nosotros hemos reservado a parte un poco de cebolla y puerro para decorar.
7. Una vez triturada vuelve a depositar la salsa en la sartén, junto con la cebolla y el puerro que reservaste enteros y 2 cucharadas de queso rallado.
8. Añade a la salsa las rodajas de merluza, y déjalo cocer todo unos 5 minutos más.
9. Espolvorea perejil por encima y sirve tu plato.