Consomé de Navidad

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de Morcillo
• 1 hueso de Jamón
• 1 hueso de Rodilla o caña
• 1 hueso de Espinazo
• 300g de Pollo
• 200g deTernera
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1/4 de Repollo
• 4 Huevos cocidos

Elaboración:

1. Echa los huesos, la carne de pollo y de ternera, y las verduras lavadas. Cúbrelas con unos 2 litros, 2,5l de agua.
2. Cuécelo todo a fuego medio al principio, y a fuego bajo desde que empiece a hervir. Tendrá que estar cociendo durante al menos 2 horas.
3. Vete quitando la espuma que quede arriba, fruto de las impurezas de los ingredientes del caldo.
4. Una vez pasadas las 2 horas. Apaga el fuego y cuela el caldo, quitando todos los ingredientes. Reserva el pollo desmigado*.
5. Si quieres desgrasar un poco este caldo, deja que se enfríe y quita la parte superior que es toda la grasa.
6. Después aún tendrás que reducirlo un poco más. Déjalo cocer a fuego medio-bajo hasta que el caldo reduzca a la mitad.
7. Llegados a este punto, echa el pollo desmigado y los huevos cocidos bien picaditos, y sirve tu consomé navideño muy caliente.

Consejos:

*Puedes incorporar, bien picadito tod ello, la carne de ternera y las verduras. Nosotros nos hemos decidido por añadir la zanahoria.