Bonito con tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 700g de Bonito
• 5 Tomates muy maduros
• 2 Cebollas
• 1 Pimiento verde
• 2 dientes de Ajo
• 1/4 vaso de Vino Blanco
• Azúcar
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Pela, lava y trocea las cebollas, el pimiento verde y el ajo y rehógalo en una sartén a fuego medio-bajo.
2. Mientras, en una cazuela *escalda los tomates.
3. Cuando el sofrito empiece a estar blando, añade los tomates pelados y troceados y déjalo que cueza a fuego lento durante al menos 30-40 minutos. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar.
4. Mientras espolvorea pimienta sobre el bonito (echa sal pero poca) y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva fríelos, vuelta y vuelta hasta que se dore. Retira de la sartén y reserva.
5. Una vez el tomate del sofrito esté blando, añade el vino, rectifica de sal y azúcar y deja que reduzca un poco.
6. Seguidamente, añade el bonito y deja que cueza todo unos 5-10 minutos a fuego bajo.

Consejos:

*Escaldar el tomate facilita su pelado.

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