Alcachofas rellenas de verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 12 Alcachofas grandes
• 100g de Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Calabacín
• 1 vaso de Salsa de Tomate
• 1 vaso de Vino Blanco
• 1 cucharada de Harina
• Pan rallado
• Ajo molido
• Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Quita las hojas más duras de las alcachofas y el tallo y cuécelas en la olla expres con agua y sal.
2. Una vez cocidas, escúrrelas bien, quítales el centro para rellenar y reserva.
3. Pela y trocea las verduras en tacos y sofriélo en una sartén con un chorro de Aceite de oliva. Añade el calabacín cuando las otras verduras empiecen a ablandarse y los corazones de las alcachofas.
4. Cuando las verduras estén sofritas, incorpora la harina y remueve hasta que se mezcle.
5. A continuación echa el tomate y el vino blanco y deja que espese un poco. Salpimenta.
6. Rellena las alcachofas con este sofrito.
7. Por otro lado, mezcla el pan rallado con ajo en polvo y perejil espolvoreado.
8. Echa la mezcla sobre las alcachofas y gratínalo todo en el horno 5 minutos a máxima potencia.
9. Y lista para degustarlas.

Consejos:

*La sal es uno de los peores enemigos de la tensión y las enfermedades cardiovasculares, así que sustitúyela por especias o no eches mucha.