Tallarines con langostinos y espinacas

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de Tallarines
• 200 g de Langostinos
• 300 g de Espinacas frescas
• 100 ml de Leche Evaporada
• 100 ml de Vino blanco
• 2 dientes de Ajo
• Pimienta negra
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Queso Rallado

Elaboración:

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza para elaborar un caldo de pescado que será la base de tu salsa.
2. Echa en una cazuela un chorrito de aceite y rehoga las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
3. Tras unos 3 minutos a fuego fuerte, añade 500 ml de agua y un poco de sal y déjalo que cueza todo unos 15 minutos desde que empieza a hervir.
4. Tras este tiempo, desespuma y cuela el caldo. Reserva.
5. Pon a cocer tus tallarines en agua hirviendo unos 10 minutos y sal. Escurre y reserva.
6. En una sartén sofríe los dientes de ajo picaditos y a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse incorpora los langostinos y saltea a fuego fuerte.
7. En el momento que tomen color, añade el vino blanco y deja que se evapore unos minutos. Salpimenta.
8. Después retira los langostinos y reserva.
9. Añade a la sartén el caldo de pescado y 200 g de espinacas y déjalo cocer a fuego fuerte unos 3 minutos desde que empieza a hervir.
10. Incorpora la leche evaporada y salpimenta.
11. Tritura la salsa y después ponla de nuevo al fuego para que reduzca y espese, a fuego medio, durante 10 minutos. Añade el resto de espinacas para que se cuezan en este paso.
12. Y monta tu plato: echa una primera base de tu salsa, a continuación los tallarines, los langostinos y por último otra ronda de salsa con espinacas.
13. Añade un poco de queso rallado y a disfrutar de este plato oriental un tanto occidentalizado.