Crema de coliflor con cilantro

Ingredientes para 4 personas:

• 650gr de Coliflor
• 1 Puerro
• 1 Patata
• 1 diente de Ajo
• 1l de Caldo de verduras o agua
• 200ml de Crema de coco
• Cilantro al gusto
• 1/2 cucharada pequeña de Curry
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración:

1. En una olla pon un chorrito de aceite con los dientes de ajo, el puerro y la patata troceados y la coliflor en ramilletes.
2. Rehógalo unos minutos y añade el caldo de verduras muy caliente.
3. Tapa la olla y déjalo cocer todo al menos 20 minutos.
4. Cuando esté bien cocido retira un poco de caldo (por si acaso) y tritura.
5. Añade la crema de coco. Salpimenta.
6. Si te apetece que sea más líquida tu crema, incorpora poco a poco el caldo que retiraste hasta que tenga la consistencia deseada.
7. Después añade el cilantro muy picadito junto con el curry. Remueve y disfruta con unos picatostes.