Burrito de pescado

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Filetes de Pescadilla*
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• Salsa Tártara
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de Laurel

 

Elaboración:

1. Pela la berenjena y trocéala en tacos o en tiras. Ponla a remojo en agua con sal y déjalas unos 20-30 minutos. Después lávalas bien para que se quite el exceso de sal y escúrrelas.
2. Trocea también el calabacín y sofríe a ambos en una sartén con un chorro de aceite.
3. En un cazo con agua, sal y la hoja de laurel, cuece el pescado.
4. Tras unos minutos, saca el pescado y añádelo desmigadito al sofrito de berenjena y calabacín.
5. Salpimenta todo y saltéalo junto un minuto. Retira del fuego y reserva.
6. Calienta tus tortillas para fajitas Mexifood bien en el microondas o en una sartén y prepara tus burritos.
7. Echa la mezcla de berenjena, calabacín y pescado al gusto.
8. Báñalo con la salsa tártara.
9. Enrolla y disfruta.

 

Consejos: 

*Nosotros hemos utilizado pescadilla, pero puedes utilizar cualquier pescado blanco o incluso probar con el salmón, el emperador… tú eliges. 

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