Salsa picante de cerezas

Ingredientes:

• 250g de Cerezas sin hueso
• 1 Cebolleta (60gr)
• Jengibre rallado
• 100ml de Agua
• 50ml de Vino tinto
• 1 cucharada de Azúcar
• 1 Cayena
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Lava y deshuesa las cerezas, y pela y trocea finamente la cebolleta.
2. Sofríe en una sartén con una cucharada de aceite la cebolleta.
3. Cuando transparente, añade un poco de Jengibre rallado, las cerezas y la cayena.
4. Salpimenta y rehoga unos minutos sin parar de remover.
5. Tras unos 4 minutos, añade el azúcar.
6. Deja que reduzca la mezcle y vaya caramelizando.
7. Después tritura la salsa y déjala al fuego unos minutos más, hasta que hierva.
8. Por último, deja que la salsa temple y sírvela junto con tu segundo de carne, con tostas de pate o con un queso curado.