Aletría

Ingredientes para 6-8 personas:

• 250g de Pasta de Cabello de Ángel*
• 6 cucharadas colmadas de Azúcar (unos 450g)
• 1L de Agua
• 1,5L de Leche*
• 4 Yemas de Huevo
• 1 cucharada de Mantequilla (50g)
• Cáscara de 1 Limón
• 1 Rama de Canela
• Canela en polvo (para decorar)
• Una pizca de Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Pon el litro de agua a hervir junto con un chorrito de aceite y la pizca de sal. Como si fueras a cocinar pasta.
2. Al mismo tiempo, y en otro recipiente, calienta la leche a fuego lento, junto con la rama de canela, la cáscara de limón y la mantequilla, hasta que comience a hervir.
3. Cuando el agua esté hirviendo, echa la pasta troceada con las manos y deja que se cueza durante 3-4 minutos.
4. Antes de que la pasta se cueza del todo (pasados 2 minutos), añade la leche caliente y remueve constantemente. Reserva un poco de leche para mezclar con los huevos (como 1 vaso).
5. Tras los 3-4 minutos de cocción, incorpora el azúcar y deja que se mezcle todo durante 3 minutos más sin dejar de remover.
6. Por otro lado, bate las yemas de huevo.
7. Añade a esta mezcla la leche caliente que reservaste y mézclalo.
8. A continuación incorpóralo a la olla que tiene el resto de ingredientes.
9. Deja que termine de cocer, sin para de mover, y justo antes de que empiece a hervir retíralo del fuego.
10. Saca la rama de canela y la cáscara de limón y sírvelo en recipientes individuales.
11. Deja que se enfríe a temperatura ambiente primero y después mételo en la nevera un par de horas para que esté fresco. Una vez frío, espolvorea Canela en polvo al gusto y sirve tu Aletria.*

Consejos:

*La Pasta Cabello de Ángel no es fácil encontrarla en los supermercados, quizá en secciones gourmet de Italia, son nidos largos, como espaguetis, pero más finos. Si no la localizas, no hay problema, los fideos para sopa que utilizamos en España habitualmente, los más finos, servirán.

*Esta receta también se puede hacer sin agua, sólo con leche. Si es así emplea 1,8L de leche.