Dorada con setas al cabrales

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Doradas de unos 150g cada una
• 450g de Setas
• 100g de Queso de Cabrales
• Sidra o Vino blanco
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 50gr de Harina
• 2 vasos de Caldo depescado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Trocea la cebolla en aros y colócala en la base de una bandeja apta para horno.
2. Salpimenta las doradas y colócalas sobre la cebolla.
3. Báñalo todo con un chorro de aceite de oliva y otro de sidra o vino blanco.
4. Mételo en el horno precalentado, durante 40 minutos, a 180ºC.
5. Mientras, prepara la guarnición: echa un chorro de aceite en una sartén y sofríe, a fuego medio, los ajos loncheados.
6. Cuando empiecen a dorarse añade las setas también troceadas.
7. Una vez tus setas estén listas, es el momento de incorporar la harina. Deja que se tueste un poco.
8. Incorpora poco a poco medio vaso de sidra o vino blanco y el caldo de pescado caliente.
9. Por último echa el cabrales y remueve bien para que se forme tu bechamel, a fuego lento, mientras se derrite el queso y se integra con el resto de ingredientes.
10. Cuando tu pescado esté listo, retira del horno, añade la cebolla a las setas con cabrales y emplátalo.
11. Sírvelo bien caliente.