Crema de patata con judías verdes

Ingredientes apra 4 personas:

• 6 Patatas grandes
• 2 Huevos
• 850g de Judías Verdes
• 100g Bacon*
• 2 dientes de Ajo
• Pimienta
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Pela las patatas y cúbrelas de agua. Agrega sal y una gota de Aceite de Oliva y cuécelo 20 minutos hasta que estén blandas.
2. Después de este tiempo quita la mitad del caldo, añade pimienta y perejil y los dos huevos y tritura. Si queda muy densa añade más caldo, tendrá que quedar una crema fina y sin grumos.
3. Cuece también las judías.
4. Una vez cocidas, escúrrelas.
5. Rehoga en la misma olla los dos dientes de ajo y el bacon bien picaditos y añade las judías.
6. Sirve primero la crema y encima las judías y disfruta de un plato muy completo, calentito.

Consejos:

*Los taquitos de jamón también son una buena idea.