Carpaccio de salmón con vinagreta

Ingredientes para 6 personas:

• 750g de Salmón fresco (el lomo)
• 1 cucharada de Alcaparras
• 2 cucharadas de Queso curado rallado
• 3 cucharadas de Salsa de vinagreta a la mostaza
• Eneldo

Elaboración:

1. Limpia el salmón de espinas, si fuera necesario.
2. Envuélvelo en film de plástico (o al vacío) y congélalo durante 48 horas.
3. Tras este tiempo sácalo y déjalo descongelar unos 40 minutos.
4. Después, córtalo en lonchas muy finas.
5. Colócalas sobre un plato llano, espolvorea por encima el queso rallado, el eneldo y las alcaparras y riégalo todo con la salsa de vinagreta a la mostaza.
6. Mételo en la nevera hasta que el salmón esté completamente descongelado y disfrútalo bien fresquito.