Vinagreta de aguacate

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Aguacate maduro
• 1 diente de Ajo
• Perejil fresco
• Zumo de 1 Limón
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50ml Agua
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Pela, despepita y trocea el aguacate.
2. Tritúralo junto con el ajo, el zumo de limón y 50ml de agua.
3. Salpimenta y añade el perejil al gusto.
4. Rectifica de agua si queda demasiado espeso.
5. Incorpora en último lugar el aceite de oliva y bate hasta que termine de integrarse.
6. Y ya puedes aliñar tu ensalada.