Cochinillo asado

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Lechón
• 100g de Manteca de Cerdo
• 4 dientes deAjo
• Perejil en rama
• 3 hojas de Laurel
• 1 vaso de Vino Blanco
• 1 vaso de Caldo de Carne
• Sal

Elaboración:

1. Sala el cochinillo por ambos lados.
2. Pela los ajos y májalos en el mortero junto con la manteca de cerdo, las hojas de laurel y el perejil.
3. Unta al cochinillo con esta mezcla por ambas caras y pincha su piel.
4. Coloca el cerdo con la piel hacia abajo sobre una bandeja de horno (o en una fuente de barro) embadurnada de manteca/aceite o forrada con papel de aluminio.
5. A continuación echa el vino y el caldo y mételo en el horno, durante 30 minutos, a 200º. Vigila que no se te seque y vete echándole los jugos que desprende por encima, de vez en cuando.
6. Tras este tiempo, cuando veas que está doradito, sácalo y dale la media vuelta. Baja el horno a 160º y déjalo unos 80 minutos más. Sigue echándole su jugo por encima, dale la vuelta si lo crees necesario y añade agua si crees que se está secando.

Consejos:

*Si no tienes manteca de cerdo, utiliza aceite.