Arroz caldoso con pollo y conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Arroz
• 1 Pechuga de Pollo
• 1/2 Conejo
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos Verdes (pequeños)
• 2 dientes de Ajo
• 1 Tomate
• 1 litro de Caldo de Pollo
• 1 hoja de Laurel
• Romero
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Trocea la pechuga y el pollo en trozos menudos, salpimenta y añádelos a la cazuela junto con un chorro de aceite. Dóralos a fuego alto.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. El tomate pélalo y trocea en taquitos menudos. Añáde  la cebolla, el ajo y el pimiento a la cazuela junto con la carne y déjalo que se sofría. Baja el fuego a medio-bajo
3. El Tomate añádelo en último lugar.
4. Cuando la verdura empiece a estar algo blanda, es momento de incorporar el caldo de pollo, la hoja de laurel y poco de romero espolvoreado.
5. Para que los distintos sabores se vayan fusionando, deja que cueza todo unos minutos, a fuego medio, hasta que hierva.
6. En ese momento añade el arroz y deja que vuelva a hervir de nuevo.
7. Alcanzado este segundo hervor, mantenlo cociendo a fuego bajo 15 minutos.
8. Necesitará otros 5 minutos más de reposo para que se termine de cocer y ya está listo para servir.

Consejos:

*Puedes hacerlo sólo con pollo o solo con conejo. Añade el doble de ambos si l haces por separado.