Aguacates rellenos de pollo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Aguacates
• Media Pechuga de Pollo (250g)
• 1 Zanahoria
• 1 cuarto de taza de Judías Verdes Picadas
• 1 cuarto de taza de Guisantes
• 1 bote de Maíz
• 2 Huevos Cocidos
• Hojas de lechuga (para decorar)
• Mayonesa al gusto
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Trocea la zanahoria y las judías en cubitos y en una cazuela cuécelo todo, en un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva, junto con los guisantes (10-15 minutos a fuego fuerte). Sazona la mezcla.
2. En otra cazuela cuece también el pollo que habrás partido previamente en tiras pequeñas.
3. Cuando los ingredientes estén cocidos, escúrrelos y mézclalos en un bol junto con la Mayonesa.
4. A continuación, parte los aguacates en dos, pélalos, quítales la pepita y colócales encima el relleno que has preparado.
5. Decora tu plato con las hojas de lechuga y los huevos cocidos y sírvelo.

 (Receta enviada por Beatriz Panduro)

Consejos de 1080 Recetas:

*El Pollo lo puedes salpimentar, antes de cocerlo. Y en lugar de cocerlo también puedes freírlo.

*Para pelar el aguacate fácilmente, «manoséalo» antes de pelarlo con las dos manos, apretándolo suavemente durante unos 30 segundos. Cuando lo abras, la pulpa y la cáscara se separarán prácticamente solas.