Ingredientes para 4 personas:
- 2 Patatas grandes
- 2 Salchichas grandes
- 250g de Setas
- 1 diente de Ajo
- 1 Cebolleta pequeña
- 1 Vaso de Vino
- Leche
- Queso rallado
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpia bien las patatas (no las peles) y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos a fuego medio.
- Mientras, parte el ajo y la cebolleta en taquitos pequeños y sofríelo a fuego medio. Cuando la cebolleta esté transparente añade las setas troceadas y salpimenta.
- Cuando veas que las setas también están en su punto echa las salchichas en rodajas y el vino y deja que se evapore.
- Una vez las patatas estén cocidas, pártelas por la mitad y vacíalas. Reserva la estructura de la patata que te servirá de recipiente.
- Mezcla la pulpa de la patata cocida con un poco de leche (menos de medio vaso) y un poco de sal y pimienta y tritúralo, con ayuda de un tenedor o una batidora.
- Mezcla el puré de patata con el contenido de la sartén (previamente escurrido si no se ha disuelto bien el vino y el aceite) y rellena las 4 mitades de cáscara de patata que habías reservado con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado por encima del relleno y gratínalo en el horno durante 5 minutos.
- Sirve tu patata rellena con un poco de Salsa de Tomate y bien caliente.
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(Fotografía de Robert Owen-Wahl)
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