Ingredientes para 2 personas:
- 2 tazas de Arroz (unos 100g)
- 75g de Calamar
- 75g de Sepia
- 50g de Gambas
- 1 bolsa de Tinta de Calamar
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento Verde
- 4 Pimientos rojos de Piquillo
- 1 diente de Ajo
- 100g de Tomate Triturado*
- 600ml de Caldo de Pescado (o agua)
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la sepia.
- Cubre la paellera con aceite de oliva y echa primero la sepia.
- Un minuto después añade el ajo, la cebolla y el pimiento verde y sofríelo 5 minutos.
- Añade a continuación el calamar y las gambas y rehoga otros 5 minutos.
- Por último incorpora el tomate y deja que reduzca un poco el líquido. Salpimenta.
- Vete calentando el caldo de pescado hasta que hierva.
- Diluye la tinta de calamar en un par de cucharadas de agua, vino blanco o caldo.
- Echa el arroz con el sofrito y rehoga unos segundos.
- A continuación incorpora la tinta diluída y remueve hasta que se tiña la paellera de negro.
- Añade el vino blanco y deja que reduzca un poco.
- Es el momento de incorporar el caldo de pescado. Echa primero la mitad y deja que cueza todo a fuego fuerte unos 10 minutos.
- Añade el resto de caldo tras este tiempo y deja que cueza otros 10 minutos, esta vez a fuego bajo. El tiempo en esta última parte es orientativo, calcúlalo tú y dale al arroz el punto que más te guste.
- Mientras se termina de cocer el arroz, saltea los pimientos de piquillo en un poco de aceite.
- Colócalos encima de tu arroz una vez terminado y acompáñalo todo con un poco de Alioli tradicional, o alioli fácil.
Consejos:
*Puedes sustituir el tomate triturado por 1 tomate maduro.