Asado asiático de dorada

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Doradas
• 2 dientes de ajo
• 100g de mantequilla
• Cilantro
• 50g de comino molido
• Pimienta
• 2 clavos
• 25g de jengibre rallado
• Canela
• Mostaza dulce
• Zumo de 1 pomelo

Elaboración:

1. Si no te han limpiado el pescado en la pescadería, hazlo tú: desescámalo y límpialo por dentro.
2. Haz unos cortes en el lomo de la dorada (como en la foto) y échale sal y pimienta.
3. Echa en un mortero: los ajos (troceados), el comino, cilantro, 2 clavos, el jengibre, un poco de canela, la mostaza y 2 cucharadas de zumo de pomelo. Machácalo todo y cuando vaya formándose una masa vete añadiendo la mantequilla poco a poco hasta conseguir una mezcla uniforme.
4. Unta el pescado en esta salsa y déjalo macerar durante una hora (en la nevera).
5. Por último, mete las doradas en el horno (precalentado) a 180º durante unos 20 minutos.