Alcachofas con Jamón

Ingredientes para 4 personas:

• 12 alcachofas
• 200gr de jamón serrano en tacos
• 2 limones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 30gr de harina
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpia las alcachofas: quita las hojas exteriores y corta las puntas de las hojas. Corta el tallo y pártelas por la mitad.
2. Lávalas déjalas en remojo durante unos 30 minutos en agua con zumo de medio limón.
3. Tras esta media hora, ponlas a cocer en agua con un chorrito de aceite, un poco de sal y el zumo de otro limón y medio. A fuego fuerte medio durante 30 minutos.
4. 5 minutos antes de que terminen de cocerse las alcachofas, sofríe en una sartén los ajos bien troceados y la cebolla picada muy fina.
5. Cuando veas que la cebolla empieza a dorarse añádele el jamón y sofríelo durante 3 minutos.
6. Tras este tiempo echa poco a poco al sofrito la harina y remuévelo bien.
7. A continuación vierte el vino, añade las alcachofas y un vaso del caldo donde se han cocido las alcachofas.
8. Salpimenta y deja cocer durante 10 minutos más, hasta que el caldo se reduzca y las alcachofas estén blandas