Zumo de tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Tomates muy maduros
• 1/2 Diente de Ajo
• El zumo de 1 Limón
• 1 cucharada de Salsa Perrins
• 1 vaso mediano de Aceite de oliva virgen
• 4 gotas de Tabasco (o Pimienta Negra al gusto)
• Sal (al gusto)

Elaboración:

1. Lava los tomátes y escáldalos. A continuación pélalos, quítales las pepítas y pártelos en trozos. Tritúralos con ayuda de un Chino o una batidora (o similar).
2. Pica bien el ajo y añádelo a la mezcla anterior, triturándolo bien.
3. Cuando hayas terminado con el ajo añáde el aceite, el zumo de limón, la Salsa Perrins y la sal. Remuévelo bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes liguen.
4. Sírvelo bien frío acompañandolo de sal y pimenta negra al gusto.

Consejos:

*Escaldar los tomates: hierve agua en una cazuela, echa los tomates durante 1 ó 2 minutos. Sácalos y pásalos por agua fría, de esta manera pelarlos será más sencillo.

*Si no le quitas las pepitas al tomate no los pases por la batidora (o similares) tendrás que utizar un chino o un pasapuré para triturarlos