Salsa de tomate casera

Ingredientes:

• 1/2Kg de Tomates muy maduros
• Media Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Azúcar
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta
• 1 cucharada pequeña de Orégano
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen

Elaboración:

1. En primer lugar, pon agua en una olla y cuando hierva introduce los tomates durante unos 40 segundos. De esta manera habrás escaldado los tomates y te serán más fáciles pelarlos.
2. Pela y corta en pedazos pequeños la cebolla y los ajos. Sofríe primero la cebolla en una olla, con un chorro de aceite de oliva, a fuego lento, durante unos 15 minutos. Tras este tiempo, añade el ajo.
3. Mientras, trocea los tomates (ya pelados) y quítales las pepitas.
4. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade al sofrito los tomates y el orégano. Aplasta los tomates con ayuda de una cuchara de madera o una espátula y remueve.
5. Salpimenta la mezcla anterior y añade una cucharada pequeña de azúcar.
6. Generalmente la salsa estará lista tras 50 minutos, pero es aconsejable que no te alejes mucho de la olla. Remueve de vez en cuando y tritura el tomate con ayuda de la cuchara de madera, échale un vistazo a los 20 minutos porque seguramente tengas que añadir un vasito de agua. Y mantén la olla tapada el resto del tiempo.
7. Rectifica de sal y de azúcar (con el azúcar eliminarás la acidez del tomate) y pasa tu salsa por el pasapurés cuando haya finalizado la cocción.

Consejos:

*Puedes sustituir el orégano por la Albahaca.

*Cuanto más tiempo la mantengas al fuego mejor, así que no te preocupes si está más de 50 minutos.

*No es aconsejable que la pases por la batidora, en esta salsa es mejor que utilices el pasapurés y luego la cueles por el chino.

*También puedes servir esta salsa así, sin triturar.

(Fotografía notica: Robert Owen-Wahl)