Salsa de castañas

Ingredientes:

• 500g de Castañas
• 1 Apio
• Media Cebolla pequeña
• Clavo
• 1 vaso de Nata
• 1 cucharada pequeña de Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pela las castañas (la cáscara primero) y hazlas un corte transversal en el medio a todas en su segunda piel.
2. Cuécelas en una olla durante unos 20-25 minutos hasta que se ablanden bastantes.
3. Mientras, pon en otra olla un poco de agua y cuece el apio (quítale la parte verde, cuece solo lo blanco) y la cebolla troceada, junto con el clavo y salpimenta. Unos 20-30 minutos a fuego medio.
4. Cuando le apio y la cebolla estén cocidas, retira el clavo, quita un poco de agua (para que la salsa no te quede demasiado líquida, pero resérvalo por si lo vuelves a necesitar) y tritúralo.
5. Añade al contenido de la olla la mantequilla y las castañas totalmente peladas (quítales también la piel que las recubren) y sigue triturando.
6. Añade por último el vaso de nata y si lo necesitas, el agua que consideres oportuno, para que tu salsa sea más líquida si así lo deseas.
7. Rectifica en sal y pimienta, y acompaña tus carnes con esta salsa.

Consejos:

*En lugar de cocer el apio y la cebolla, puedes utilizar dos vasos de caldo de verduras (o incluso de ave) para elaborar esta salsa.

*Puedes añadirle también medio vaso de vino blanco.

*Se le puede añadir a esta salsa 1 manzana reineta cocida durante 20 minutos y batida. Pélala bien y quítala el corazón antes de añadirla a esta salsa.