Rollitos de solomillo con salsa de mostaza

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de Solomillo de ternera en 16 filetes finitos
• 8 Pimientos de piquillo
• 8 Setas
• 8 lonchas de Jamón Serrano
• Pan rallado
• Huevo batido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 2 cucharadas de Mostaza Antigua
• 500ml de caldo de Carne
• 500ml de Nata

Elaboración:

1. El primer paso es aplastar los filetes para que queden aún más finitos y salpimentarlos.
2. Coloca sobre 1 de ellos 1 pimiento de piquillo, una seta grande (o varias pequeñas) y una loncha de jamón.
3. Encima coloca otro filete y enrolla. Sujétalo con ayuda de un palillo.
4. Repite esta operación con el resto de filetes. En total tendrás 8 rollitos.
5. Rebózalos en huevo batido y pan rallado y friélos en una sartén con aceite abundante y muy caliente.
6. Sácalos y déjalos escurrir en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y reserva.
7. Ponte con la salsa de mostazas: echa en la cazuela el caldo, la nata y la mostaza y remueve hasta que ligue.
8. Introduce tus rollitos dentro y cuece unos 3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
9. Y sírvelos

Consejos: 

*Puedes rellenar tus filetes con bacon, queso, calabacín, berenjena… o lo que se te ocurra.