Flan de acelgas y piñones

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de Acelgas cocidas
• 2 Zanahorias
• 1/2 Cebolla
• 1 cucharada de Piñones
• 75g de Jamón Serrano en tacos
• 300ml de Salsa Bechamel
• 4 Huevos
• Nuez Moscada
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

1. Limpia y cuece las acelgas junto con la zanahoria, la cebolla, un chorrito de aceite y pimienta.
2. Cuando esté todo cocido, escurre muy bien los ingredientes.
3. Trocea la cebolla y la zanahoria y rehógalo con una nuez de mantequilla.
4. Añádele los piñones y el jamón serrano.
5. Por último rehoga las acelgas. Echa sal.
6. Deposita el contenido de la sartén en un recipiente apto para batidora y tritúralo todo.
7. Échalo de nuevo en la sartén y mézclalo con la salsa bechamel y la nuez moscada.
8. En un bol bate los 4 huevos y echa el contenido de la sartén. Remueve bien
9. Deposítalo en un recipiente apto para horno, previamente untado de mantequilla y cuécelo al baño maría durante 50 minutos, a 180º.
10. Deja enfriar tu flan a temperatura ambiente, y sírvelo templado junto con una salsa de tomate o mayonesa. Consérvalo en la nevera.

Consejos:

*Baño maría: echa en un recipiente hondo agua. El molde donde has introducido el flan deberá quedar colgando de los bordes del primer recipiente, sin que llegue a cubrir el agua todo el molde, sólo la base. Introduce en primer lugar el recipiente con el agua en el horno y ponlo a 220º. Cuando el agua hierva, introduce el molde con el flan y baja la temperatura del horno a 180º. Así se cocerá al baño maría.