Buñuelos de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de Bacalao desalado
• 2 Huevos
• 1 Cebolleta
• 2 dientes de Ajo
• 100g de Harina
• 1 sobre de Levadura
• 1/2 vaso de caldo
• 2 hojas de Laurel
• Perejil
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Hierve agua con las hojas de Laurel y 3 granos de pimienta. Cuando alcance el punto de hervor, introduce el bacalao desalado y apaga el fuego. Déjalo con la olla tapada 10-15 minutos.
2. Mientras, pica finalmente la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil y resérvalo.
3. En otro bol mezcla la harina con la levadura y añade 1/2 vaso del caldo donde has cocido el bacalao. Remueve bien hasta que obtengas una mezcla espesa pero algo líquida. Tapa con film de plástico esta mezcla y déjala reposar 10 minutos.
4. Mientras esperas, sofrie la cebolla, el ajo y el perejil.
5. Desmiga el bacalao y mézclalo con la cebolleta, el ajo y el perejil cuando estén pochados.
6. Remueve y agrégaselo al bol donde tenías macerando la harina y la levadura empañadas con caldo.
7. Añadele también los dos huevos batidos.
8. Mézclalo bien y déjalo reposar todo otros 10 minutos. Cúbrelo con el film de plástico.
9. Rectifica de sal si lo crees necesario.
10. En una sartén con abundante aceite, ponlo a calentar a fuego fuerte, y cuando hierva vete echando cucharadas con la mezcla para los buñuelos.
11. Dales la vuelta cuando se doren y déjalos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
12. Sírvelos calentitos acompañados de una ensalada, Salsa Tártara, Rosa o Mayonesa.

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