Sopa de Sandía

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Sandía
• 1 Naranja
• 1 Tomate grande y maduro
• 100g de Frambuesa
• 3 hojas de Menta
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• Azúcar

Elaboración:

1. Pela el tomate y la naranja y trocéala..
2. Quita la piel de la sandía y las pepitas y trocéala también.
3. En un recipiente apto para la batidora echa el tomate, la naranja, la sandía, unos 60g de frambuesas y el aceite y tritura.
4. Por otro lado, echa en un bol el resto de frambuesas y las hojas de menta troceadas y con ayuda de un tenedor pequeño, aplasta estos ingredientes y mézclalos bien. No tiene que quedar completamente triturado, deben quedar algunos grumos.
5. Coloca esta mezcla en el fondo del recipiente en el que vas a servir tu postre y sobre ello echa la sopa. Remúevelo todo bien para que se mezcle y rectifica de azúcar si es necesario.

Consejos:

*Puedes presentar tu sopa de sandía en recipientes individuales. Si lo haces así, y para que quede más bonito, no mezcles en el paso 5 la mezcla de frambuesas y menta con la sopa. Deja que lo hagan tus comensales.