Pencas Rellenas con Paté, Jamón y Nueces

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Pencas de Acelga
• 4 Loncas de Jamón Cocido
• 50g de Nueces Trituradas
• 150g Paté Finas Hierbas
• 1 Huevo
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Quita la parte verde de las acelgas y quédate con la blanca, es decir, las pencas. Límpialas y cuécelas en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 15 minutos. Tras la cocción, refréscalas en agua fría y escúrrelas bien. Tienen que quedar bastante secas.
2. Mientras, trocea el jamón cocido muy finamente, en prociones muy pequeñas.
3. Tritura las nueces en un mortero y júntalas en un bol con el jamón cocido.
4. A continuación añade el paté y remueve bien, la idea es que con el paté consigas una masa compacta en la que estos tres ingredientes estén bien mezclados.
5. Unta esta mezcla sobre cada penca, hasta que cubras la mitad de cada una. Dobla el tallo de la acelga por la mitad, como si fuera un bocadillo, y rebózala en harina y huevo batido (en este orden).
6. El último paso es freirlo en aceite muy caliente. Cuando estén doradas déjalas escurrir el aceite en papel de cocina y sírvelas bien calientes.

Consejos:

*El resultado final son sandwiches de pencas rebozadas